【資料圖】
烤箱
對(duì)流烤箱內(nèi)部有一個(gè)風(fēng)扇，可以強(qiáng)制和循環(huán)熱空氣，從而使烹飪時(shí)間比傳統(tǒng)烤箱快約 25%。雖然對(duì)流烤箱通常用于餐廳或其他商業(yè)場(chǎng)合，但也有一些型號(hào)可供家庭使用。這些家用烤箱中的一些將對(duì)流烤箱和傳統(tǒng)烤箱的特點(diǎn)結(jié)合在一個(gè)單元中。
烹飪?nèi)忸?lèi)和家禽
烤雞
在對(duì)流烤箱中烤肉通常比在傳統(tǒng)烤箱中烤肉快 25%。例如，一只 16 磅重的火雞在傳統(tǒng)烤箱中烤五個(gè)半小時(shí)，而在對(duì)流烤箱中只需烤四個(gè)小時(shí)。一只三磅半的雞在對(duì)流烤箱中只需要一個(gè)小時(shí)，而在傳統(tǒng)烤箱中需要一個(gè)小時(shí) 20 分鐘。一塊五磅重的豬里脊肉在傳統(tǒng)烤箱中可以烤三個(gè)小時(shí)左右，但在對(duì)流烤箱中只需要兩小時(shí)五分鐘。在對(duì)流烤箱中每磅稀有牛肉立式肋骨烤肉需要 15 分鐘，而在傳統(tǒng)烤箱中需要 22 分鐘。
烹飪蔬菜
烤蔬菜
在對(duì)流烤箱中烹制的蔬菜比在傳統(tǒng)烤箱中烹制的蔬菜顏色更鮮艷，味道更濃郁。您可以遵循傳統(tǒng)食譜，將烹飪時(shí)間減少 25%。由于循環(huán)空氣，無(wú)需攪拌在對(duì)流烤箱中烹飪的蔬菜。
烤蛋糕和餅干
烤餅干
在對(duì)流烤箱中烘烤蛋糕和餅干并不能真正為面包師節(jié)省很多時(shí)間。因?yàn)椋趯?duì)流烤箱中，蛋糕的外部比內(nèi)部烘烤得更快，需要降低溫度進(jìn)行烘烤，從而延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)流烤箱烤蛋糕的溫度應(yīng)該比傳統(tǒng)烤箱低25度；這只會(huì)減少 10% 的烘烤時(shí)間。然而，在對(duì)流烤箱中烘烤幾盤(pán)餅干比在傳統(tǒng)烤箱中烘烤它們更快，因?yàn)榭諝庠诳鞠渲醒h(huán)，熱量均勻循環(huán)。
烤面包
新鮮出爐的面包
面包在對(duì)流烤箱中烤得很好。對(duì)于大多數(shù)食譜，對(duì)流烤箱的溫度需要設(shè)置為比傳統(tǒng)烤箱的溫度低 25 度。即使在較低的溫度下，由于空氣循環(huán)，在對(duì)流烤箱中烹飪面包和糕點(diǎn)的時(shí)間也會(huì)比在傳統(tǒng)烤箱中少 25%。
烤堅(jiān)果
烤堅(jiān)果
對(duì)流烤箱是烘烤堅(jiān)果和谷物的理想選擇。除了比傳統(tǒng)烤箱花費(fèi)的時(shí)間少得多之外，由于循環(huán)空氣，堅(jiān)果在這個(gè)過(guò)程中無(wú)需轉(zhuǎn)動(dòng)就可以變成金黃色。在 300 度的傳統(tǒng)烤箱中烤 20 分鐘的堅(jiān)果在 350 度的對(duì)流烤箱中只需要 5 到 10 分鐘。
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